La Cucina

Cucinare è un atto culturale;  è ricerca, ma allo stesso tempo è un atto spontaneo, ispirato sul momento da un ingrediente, da un luogo.

Noi di Cavolfiori a Merenda abbiamo deciso di proporvi una cucina Vera.
Non vi stupiremo con effetti speciali, ma con tecnica e conoscenza del prodotto. Cerchiamo per voi il dimenticato, i tagli minori, le verdure più fresche, per portare in tavola sapori come dovrebbero essere. Vi promettiamo di non farvi mangiare sempre i soliti dieci pesci, ma guarderemo all’immensità del mare.

Ciascun menu è fatto con prodotti tutti strettamente locali, con un’eccezione. Da ogni tappa portiamo un prodotto ponte verso la tappa seguente, come un souvenir di viaggio. Serviamo non tutto ma quasi in pirofile, perché aumenta la qualità del piatto e perché il cibo è più buono se condiviso.

Il nostro chef è Luca. Noi vi diciamo che è bravissimo. Se volete controllare come si è fatto le ossa, ecco il curriculum (sì, è tutto vero).

Vi abbiamo Convinti? Assaggiare per credere.